TAVA EKMEĞİ

Evde tava ekmeği yapmak çok kolay. Hepimizin evinde çelik tava veya alçak boylu çelik tencere vardır, sanırım. İşte, ana malzememiz bu. Gerisi, her zamanki ekmek hamurunuzu yapmaya ve biraz daha uzun süre mayalamaya kalmış.

Malzemeler:

- 2 su bardağı normal un, 2 su bardağı kepekli un
- 2 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığından az deniz tuzu
- 3 tatlı kaşığı esmer toz şeker
- 320 ml. su ve istenirse süt karışımı
- Tavayı yağlamak için az zeytinyağı

Yapılışı:

- Ilık su, süt karışımı içine mayayı, tuzu ve şekeri koyup karıştırın. 10-15 dakika bekleyin, bu arada mayalı suyun üstü hafif hafif kabarmaya başlayacaktır.

- Unu genişçe bir kaba koyup, ortasını havuz gibi açtıktan sonra, mayalı karışımı ekleyin. 6-10 dakika yoğurup, çok yumuşak olmayan bir hamur haline getirin.

- Hamuru, hafif yağlanmış bir tencereye koyup, ağzını kapatın. Bu şekilde ılık bir yerde en az 1 saat, tercihen 2 saat kadar kabarmaya bırakın.

- Bu sürenin sonunda, biraz (1-2 dakika) daha yoğurup, gazını alın ve yağladığınız ekmek pişirme tavasına hamuru koyun. Tavanın kapağını kapatıp, ılık bir yerde tekrar kabarması için 30 dakika kadar bekleyin.

- Fırının ısısını önce 220 C'ye getirin, tavayı fırına yerleştirin ve tavanın ağzı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Pişirmenin ilk 10 dakikasında, ekmeğin üstüne keskin bir bıçakla uzunlamasına bir çizik yapın.

- 20 dakikadan sonra tavanın kapağını alın, ısıyı 200 C'ye indirin ve yaklaşık 20-30 dakika daha, altı ve üstü kızarana dek, pişirin.

- Bu süre sonunda, önce fırından sonra tavadan çıkarın ve bir telin üzerinde ılınmaya bırakın. Soğuduktan sonra kesebilirsiniz.




Bu tarifin denemesini tam iki sene önce yapmışım.
Bugün internette gezinirken, çok benzer bir tarife rastladım. Biraz su miktarı az, biraz un karışımı farklı oranda. Asıl önemli fark mayanın çok daha az oluşu ve uzun süre hamurun bekletilmesi.
Aşağıdaki video uygulamalı, tava ekmeği yapımını gösteriyor. Şuradaki linke giderseniz dahası var.




.

LAVAŞTA YUMURTA

Lavaş veya lavaş ekmeği, bir çeşit pide. İtalyanların, Meksikalıların da bizim lavaşlara benzer ekmekleri var, mesela tortilla.

Ben henüz kendi elimin mahsulü lavaş yapmadım. Gerçi burada şimdiye dek, kendi yaptığım ekmeklerin ya da benzerlerinin tarifleri oldu hep. Bu defalık, aklımda olan bir kahvaltıyı denemek için hazır lavaş kullamak zorunlu oldu.

Lavaşla yapılan tadımlık fikri, bayan P.'nin aslında.

Tavayı az zeytinyağıyla yağlayıp, bir tane lavaşı üzerine koyuyor. Lavaş, hafif kızarma ile ısınma arasındayken, çedar peyniri ve dilimlenmiş jambonu lavaşın üstüne yayıyor. En üste bir başka dilim lavaş koyup, az sonra alt-üst ediyor. Alttaki de hafif cızırdayınca tabağa alıp, dörde bölüp servis yapıyor.

Bu sabah canım hem bu tadı istedi, hem de jambon değil yumurta istedi.

Ne yapalım?

İlk aşamadan sonra, peynirlerin arasına yumurta kırıp, ikinci lavaşın arasında bir güzel pişirdim.

Oldu mu size nefis bir lavaşta yumurta?

Deneyin, parmaklarınızı yeme garantisi veriyorum.

.

SOKAK SİMİTİ

Kat'tiyyen bir koyundan iki post çıkarmak niyetinde değilim.
Aslında bu yazının yeri taa baştan burası olmalıydı, ancak, simit yapmanın başarısını davul zurnayla ilan etmek istediğimden kardeş blogda gözüktü ilk kez.
Söz!
Nohut mayalı ekmek yapmayı başardığımda ilk yazı burada olacak.

Hayli zamandır, simit yapmak istiyorum.

İstiyorum da bir türlü cesaret edemiyorum.

Bir çok tarif okudum, simit nasıl yapılır öğreneyim diye, sanki bir becerememezlik hali, "olduramayacağım yahu!" fikrine saplandım.

Sonra geçen gün başka bir şey ararken Huysuz Soprano'nun Amerika'da yaşayan Türkler için verdiği tarifi* buldum.

Gelsin mi bana bir cesaret!?

Orada malzeme yok, şu bu durumunda bile yapılabilecekse, ben neden yapamayacakmışım?

Bugün, haftasonu alışverişi yapılmış, hafta içi yemekleri ve ekmekleri hazırlanıyorken, "işte, tam zamanı" simit yapmaya koyuldum.

Sonuç?

Yukarıda ve aşağıda.

Yaptığım işten öyle memnun kaldım ve keyiflendim ki, çocuklar "bırak anne, dur da beğendiğimizi biz söyleyelim" demek zorunda kaldılar.

Bende bir kibir, bir böbürlenme...

*Tarifi, Elif'in linkinde.

Hamiş: Sağ arkadaki iki simite kavrulmuş susam yetmedi, beyaz susama buladım, açık renkli görünüşleri, o yüzden.

.

MISIR UNLU KEK-EKMEK

Bahar geldi. Geldi, evet öyle söyleyeylim, gelecek o, nasılsa!

Bugün baharın şerefine Ekmekcikızdaki tariflerden birini daha buraya aktarmak, uygun olur diye düşündüm. Haftasonu yapmalık, bahara uygun, lezzetli, deneyin seveceksiniz.

Geliyoruz, mısır unlu kek-ekmeğe.
Eksik oldu esasında; mısır unlu, peynirli kek-ekmek demeliyim.
Geçenlerde, Tavşan Hanım, mısır unlu bir kek-ekmek tarifi vermişti.
Yine, hemen o günlerde komşum Şen Kuş, akşamüstü çayına çağırdığında, mısır unlu kek ikram etmişti.
Bu gün, çocuklara akşamüstü kahvaltısı için börek mi yapsam diye düşünmekteyken, iki gün önce aldığım mısır unu aklıma geldi.
Tuzlu kek mi, tatlı kek mi derken, bu defa tuzlu yapayım dedim.
İşte, o tabağın içindekiler, bu kararın sonucudur.

Malzeme, tarif derseniz şöyle toparlayalım hadiseyi:
- 3 yumurta,
- 1 bardak yoğurt,
- 2 bardak mısır unu,
- 1 bardak beyaz un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 bardak rende peynir, (Ben mihaliç ve dil peyniri karşımı kullandım.)
- 1/2 bardak zeytinyağı,
- 4 adet taze soğanın yeşil sapları

Yumurta, yağ, yoğurt, kabartma tozu çırpılır. Önce unlar, sonra rende peynir, en son ince doğranmış soğan sapları eklenir. Çok fazla karıştırmadan, yağlanmış tepsiye dökülür. 180 dereceye ayarlı, ıstılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun.
.