EKŞİ MAYALI EKMEK İSTERSENİZ...

EKŞİ MAYALI EKMEK  İSTERSENİZ...
...BUYRUN, BİR DİLİM ALINIZ

26 Aralık 2010 Pazar

ZEYTİN EZMELİ EKMEK



Zeytinli ekmek yapmak zahmetlidir, bi kere önce zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmak gerekir. 
Dün buzdolabına bir şeyler yerleştirirken, raftaki zeytin ezmesi gözüme ilişti. Tam "aman bunu aldırdılar, yemediler üstelik" diye hedef gözeterek söyleniyordum ki, zeytinli ekmek yerine zeytin ezmeli ekmek yapmak nasıl olur düşüncesi aklıma geldi. Acaba hamuruna mı katmalı, yoksaaa?...


Sabah, ekmek hamurunu yoğurdum;  3 tatlı kaşığı toz maya, 1 tatlı kaşığı bal, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık su ve 4 su bardağı (silme) un.
Hamuru henüz kabarmadan  ikiye ayırdım;  her bir parça hamuru 30 cm eninde 20 cm boyunda olacak şekilde ve 1/2 cm incelecek kadar parmağımla bastırarak incelttim.
Her bir hamura 2'şer yemek kaşığı zeytin ezmesini sürdüm, yaydım.
Dikdörtgenin kısa kenarından diğer tarafa doğru, hamuru rulo yaptım ve kabarması için yağlanmış tepsiye yerleştirdim.
Ilık yerde bir saat kadar bekledikten sonra, 180 derecedeki fırında 40 dakika pişirdim. Fırından çıkıp dinlenip ılınan ekmekleri kestim veee ta-taammm; işte size zeytin ezmeli ekmek!


Afiyet olsun!
.

14 Aralık 2010 Salı

PESTOLU ve KURU DOMATESLİ EKMEK


Buzluktaki pesto sosu ve bir avuç kuru domatesle, nefis lezzeti olan bir ekmek yaptım.
Önce, temel ekmek hamurunu yoğurdum. Yarım saat kadar dinlendi hamur, biraz kabardı. Makarma sosu olarak alınıp, tümü tüketilememiş hazır pesto (fesleğen) sosunu ekleyip, yeniden yoğurdum. Bu defa, hamurun iyice kabarmasını bekledim.
Hamur kabarırken, bir avuç kurutulmuş domatesi sıcak suda bekletip, yumuşattım ve blenderla parçaladım.
Kabaran hamuru 30 santim çapında olacak şekilde elimde yavaş yavaş bastırıp açtım, domates kurularını üstüne yaydım ve rulo yapıp, bohça şeklinde katladım.
Ekmek şekli verip, yağlanmış tepsiye yerleştirdim, yarım saat kadar kabardı ve 180 derecede, kızarana dek 40 dakika kadar pişirdim.
İşte size yeşilli kırmızılı ekmek!


Afiyet olsun!


Üstteki fotoğrafta yeşil renk tam anlaşılmıyor, ışık ayarını becerememişim.
Burada biraz daha mı iyi?

.

6 Aralık 2010 Pazartesi

FOCACCİA; DOMATESLİ PARMESANLI VE DENİZ TUZUYLA


Geçen haftaki hedefini şaşıran çalışmadan sonra, bu hafta sonuç olumlu.
İşin sırrı, maya miktarında ve hamurun başlangıçtaki sertlik derecesinde imiş. Çözdüm!
Yakında diğer çeşitlere de sıra gelecek.


Burada, başka fotoğraflar var.


Tarif için, şunu kullanabilirsiniz.
.