EKŞİ MAYALI EKMEK İSTERSENİZ...

EKŞİ MAYALI EKMEK  İSTERSENİZ...
...BUYRUN, BİR DİLİM ALINIZ

12 Haziran 2010 Cumartesi

ÇİKOLATALI SANDVİÇ

Akşamüstü sokak simiti yapıyordum, daha doğrusu yapmaya niyetlenmiştim.
Elim değmişken hamurunu fazlaca yoğurayım da, yarısından başka bir şey (şey=ekmek, sandviç, pide) yapayım düşüncesindeydim ki, dolaptan unu alırken siyah çikolata paketini görünce karar verdim.
"Çocuklara ne zaman çikolatalı ekmek yapmıyorum, bu defa onu yapayım!"

Yaptım da!
Buyrun burada:


Şimdi bu sandviçlerin payına, simit hamurundan yapılmak düştü.
Yani şöyle bir hamur:
500 gram un, 4 çay kaşığı kuru maya, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 bardak ılık su.
Kulak memesi kıvamı iyidir, biraz tok bir hamur tercihen, yumuşak değil.

Hamuru yoğurup, yarım saat kadar kabarmasını bekledikten sonra, 10 parçaya böldüm.
Hamurları el ayası büyüklüğünde parmaklarımla yassıltıp, aralarına iki tablet çikolata yerleştirip, rulo edip, zeytinyağladığım avucumda silindirik hale getirip, tepsiye yerleştirdim. Siyah çikolata bitince, sütlü ne gün duruyor.
İçindekini ayırt edebilelim diye, siyah çikolatalıların üstüne esmer şeker serptim ve yallah, fırına!
180 derecede yarım saatte piştiler.
İşte size, çıtır kabuklu, içi çikolatalı nefis sandviçler!

Afiyet olsun!
.

6 Haziran 2010 Pazar

ÖLDÜRÜCÜ BLOGUN ÖLÜM NESNESİ! ya da SEROTONİN YERİNE GEÇEN...

Aman deyim!
Başlığı ciddiye filan almayın sakın!
Sadece keyfim yerinde, kızımın sınavı bitti gitti, okul bitmediyse bile bundan sonrası eğlence.
Yağmur yağdı da serin serin!
Eh, dahası? Çook şükür!

Ben de kolları sıvayıp, bir ekmek yapayım diye mutfağa girdim.
Söke Un'un, ruşeymli unundan ekmek yapmamıştım, son birkaç seferdir. Bizim evin en sevilen ekmekleri, ruşeymli unla yaptıklarım.


Sağda gördüğünüz karton kutudan iki tane yarım kg.luk torba çıkıyor. Genellikle her seferinde bir torbadan ekmek yaparım.
Bu defa, ikisini de yoğurma kabına boca ettim.
Üstüne 1,5 kap süt (1 kap yaklaşık 220 ml. kadar, bir su bardağından az fazla) ve 1,5 kap ılık su ekledim.
Karton kutudan çıkan mayayı, deniz tuzunu ve göz kararı harnup pekmezini (bu da dört yemek kaşığı kadar!) de katınca, iş tümünü yoğurup, hamur etmeye kaldı.
Sonra, hamuru ılık fırında ağzı kapalı olarak koydum ve  ben Ekmekçikız'a sınav gününü hikaye ederken, o kabardı.
Yuvarlak cam tepsiyi yağladım ve avuç içi kadar beş parçasını aralıklı olarak yerleştirdim. Kalan hamuru da yine yağlanmış ekmek kalıbına aktardım.

Biraz daha kabarsınlar diye bekleyip, önce yuvarlak ekmekcikleri yarım saat kadar 180 derecede pişirdim.
Ardından, keskin bıçakla boydan boya bir çizik attığım kalıptaki hamuru fırına verdim. O da, aynı derecede ve sürede pişti. Ilıyana dek tel üzerinde beklettim.

Bu arada itiraf ediyorum, sandviçlerin bir tanesini "azıcık ucundan..." diye başlayıp yedim bitirdim. Güya, önce niyetim "akşamüstü kahvaltısı olur", idi. Zeytin, peynir, kaymak, bal derken, akşamüstü kahvaltısından çıktı iş, oldu sana akşam yemeği!
N'apalım!
Kaç gündür sınav geçsin diye beklerken, telleme peyniri gibi olmuştu sinirler. 
Bu iri öğün serotonin yerine geçti, artık. 


Yukarıdaki koca somun burada dilimlenmiş halde. Bakın, kaç günlük tayınımız oldu/olacak.
.

5 Haziran 2010 Cumartesi

İTALYAN PİDESİ Mİ DESEM? "FOCACCİA"

Bu defa yazıyı Ekmekcikız'dan ödünç aldım. Bu haftasonu sınav heyecanımız var, yeni tarif deneme havasında değilim.

*********




Ne zamandır yapmıyorum, focaccia mı yapsam?

Fotoğraftaki son yaptığım, üstteki link verdiğim tariften az farklı, bu defa.


FOCACCİA (Kekik ve Parmesanlı)

Malzemesi:

Hamuru için
*330 ml. su
*5 su bardağı un
*1 tatlı kaşığı deniz tuzu
*2 yemek kaşığı bal
*1 yemek kaşığı kuru maya
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstü için
*Bir tutam kekik
*İki tutam rendelenmiş parmesan
*İki diş ince kıyılmış sarmısak

Yapılışı:

Makinem yok artık, hamuru elimle yoğurdum.
Hamurun kabarması için, ılık yerde bir saat kadar beklettim.
İki tane yaklaşık 30 cm. çapındaki tepsiyi zeytinyağı ile yağladım.
Tezgahın üstünü unlayıp, elimi hafif yağladım ve hamuru ikiye bölüp, herbir parçayı elimle bastırarak, yaklaşık 20 cm çapında açtım, tepsiye yerleştirdim.
Hamurların üstüne biraz zeytinyağı ile halleştirdiğim kekik, sarmısak, parmesan karışımını sürdüm.
Tekrar kabarması için, (yaklaşık tepsi kadar büyüdüler) üstlerini örtüp, bir saate yakın süre bekledim.
Fırını çalıştırmadan önce, hamura parmakla bastırıp, çukurcuklar oluşturdum.
180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim.

.