EKŞİ MAYALI EKMEK İSTERSENİZ...

EKŞİ MAYALI EKMEK  İSTERSENİZ...
...BUYRUN, BİR DİLİM ALINIZ

13 Eylül 2010 Pazartesi

ÇITIR KABUKLU "MAÇ" EKMEĞİ ya da SÜTTOZU EKMEĞE YAKIŞIR MI?

Referandum sonuçları çabuk belli oldu, olsun varsın, maç seyredeceğiz nasılsa, el mahkum! 
Beklerken ekmek mayalayayım, araya tatil girdi ihmal ettim hamura elle girişmeyi, yoğurmayı. Fırsat bu fırsat, içimdeki cini çıkarırım belki, böylece.
Ne yapmalı?
Biraz beyaz un, biraz köy ekmeği unu karışımından, ruşeymli unun üçte biri kalmış, gerisi maya, tuz, şeker, ılık su. 
Tamam işte! 
Tamam değil işte!
Süttozunu unuttum. Bugün markette görünce almıştım. kaç zaman önce okuduğum tariflerde vardı, ekmeğin geç bayatlamasını sağlıyormuş. Aramış, bulamamıştım. Bugün görünce aldım, nihayet.


Hamuru yoğurdum, mayalandı, iki saate yakın kabardı. Yarısını tepsiye dizdim, sandviç ekmeği olsun diye, yarısını da ekmek kalıbına yerleştirdim. 
Biraz daha kabardılar, bıçakla kesikler attım, ekmeklerimin façası olsun. 
Sonra 180 derecede yarım saat piştiler. Önce sandviçleri aldım, kalıptaki ekmek beş dakika daha durdu.




Kalıptan çıkan ekmek tel üzerinde durdu, ılındı, kesilir hale geldi.  Üzerine, tereyağı yakışır dedim.
Dışı çıtır, içi pamuk, tam istediğim gibi ekmekler olmuş, denemesini ve sağlamasını yapmış oldum: Süttozu ekmeğe yakışırmış!
O sırada maç bitti ve yenilmiş olarak ikinci olduk, madalya aldık.


Maç sonucu nedeniyle hayal kırıklığı içindeki kızım seslendi içeriden, "karnım acıktı ne kokuyor böyle, çok güzel" . Söyledim ne kokusu olduğunu. Sandviç ekmeği isterim dedi, içine de beyaz sür. Eyvallah efendim, sürdük bile. 


Afiyet olsun.

.

8 yorum:

lezzetlisomunlar dedi ki...

Ekmekçi kızım benim, ilk yorumun başka bir ekmekçiden gelsin hadi..Süttozu bir ara bulamıyorduk,Pınar üretmiyordu.Neyse ki tekrar kavuştuk kendisine. Gözeneklerinden belli ne güzel olduğu. Çocuklarımıza hakiki ekmek yediriyoruz ne güzel değil mi? Ellerine sağlık canım benim. Sevgiyle..

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Teşekkürler Lezzetli! :))

En çok hoşuma giden, çocukların bu lezzete alışması ve araması.
:)

EkmekSanatı dedi ki...

Merhabalar,

Kabuk rengini görünce memnuniyetimi belirtmeden geçemedim. Sık sık rastlanılmayan bir karamelizasyon.

Tebrik ediyorum, inanın çok iştah açıcı.

Ellerinize ve emeğinize sağlık...

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Aman efendim, hoşgeldiniz! :))
Ben gibi ekmek yapmaksever dostları görmek burada çok keyif verici.
Ayrıca övgünüz için teşekkür ederim.
:)

Berceste dedi ki...

Kokusu burnuma kadar geldi, oyle guzel ki! Elinize saglik...

Yalniz sut tozu deyince, bir durup dusundum. Zira sutun kendisi varken, boyle urunlerin kullanilmasi artik tedirgin ediyor ne yazik ki beni. Su yaziya dikkatinizi cekerim http://www.odatv.com/n.php?n=sutu-bozuk-cikti-2408101200
Fikir Sahibi Damaklar e-grubunda uzunca bir sure tartismistik bu konuyu. Capar beyin dediklerine inanin!

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Sevgili Berceste,
Hoş geldiniz ve teşekkür ederim. :))

Tedirgin olmakta haklısınız, ne yazık ki artık yediğimiz içtiğimiz her şeyden kuşku duyar olduk.
Olabildiği kadar doğal olana ulaşmak için uğraşıyoruz ya, burada kullandığım süt tozu yerine aynı firmanın ürettiği sütü kullansaydım çok farklı olacak mıydı diye sormaktan kendimi alamıyorum, yine de...

Berceste dedi ki...

Iste bu yuzden biz cig sute donduk. Ineklerin ne yiyip ictigi konusunda bizi bilgilendiren, her hafta kapimiza sutumuzu gonderen bir sutcumuz var. Ciftligini gittik, gorduk, memnunuz. Tadi bile o kadar farkli ki! Kutu sutu icin ayri bir seyler soyleniyor, sise sutu toplama, hayvanlarin ne yedigi, ictigi bilinmiyor. Hele Food Inc'i seyrettikten sonra insanin hicbirseye guvenesi gelmiyor. Olabildigince dikkat etmeye calisiyoruz, karinca kararinca! Sut varken gene de sut tozundan uzak durmak daha iyisi kanimca. Sevgiler...

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Ahh! Food Inc! Evet, ben de seyrettim ve insanın en çok zararı kendisine veren zalimliği konusunda tekrar düşündüm.

Süttozunu ekmek yaparken kullanmak, bir dönem pek yaygın bir ev ekmekciliği işlemi olmuştu.
O dönemde süttozu bulamamış ve bunu denemeyi çok arzu etmiştim. Geçen ay karşıma çıkıverince, denemeden edemedim. Aslında ekmeklere süt koyuyorum genellikle.

Sütlerimizin kimliği konusunda sizin kadar rahat ve emin değilim, ne yazık ki, ne mutlu size....